Recettes salées

Po’tofu Pot au feu végétarien

Po’tofu – Le pot au feu végétarienPot au feu végétarien locadelice

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

250g de Tofu nature ou fumé (ou les deux)

2 oignons
3 carottes
3 pommes de terre
2 poireaux
2 gousses d’ail
Persil frais
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Option : 1 clou de girofle, navet, chou…

Epluchez et coupez grossièrement vos légumes

Coupez le tofu en cubes ou tranches. Dans une poêle, faites revenir à feu doux les oignons émincés et le tofu avec un peu d’huile.

A coté, faites chauffer 400 ml d’eau mélangé avec le bouillon de légume.

Y ajouter les pommes de terre, les poireaux et les carottes. Salez et poivrez. Ajoutez les gousses d’ail coupées finement et le persil.

Mélangez.

Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Régalez vous

 

 

Civet de Tofu

Civet de Tofu

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de tofu ferme
60 ml (1/4 tasse) de sauce soja ou tamari
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
3 gousses d’ail
2 carottes
2 pommes de terres
1 oignon
125 ml (1/2 tasse) de noix, au choix (noisettes, amandes, noix du brésil)
75 ml vin rouge
2 c à soupe de farine
1 cube de bouillon de légumes
1 c à café d’herbes de Provence ou 1 bouquet garni
Sel, poivre, piment selon les goûts

Méthode

Couper le tofu en cubes et ajouter la sauce soja. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur. (Etape pouvant se faire quelques heures avant, voir 2 jours avant la préparation du civet).

Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir dans l’huile le tofu, l’ail et l’oignon hachés pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé. 

Diluer le vin avec la farine et verser le contenu sur les morceaux de tofu.

Verser la préparation dans une marmite, ajouter tous les ingrédients (les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre, les noix hachées, les épices).

Recouvrir d’eau, ajouter le bouillon de légume, bien remuer, et laisser mijoter à feu doux pendant minimum 1h.

Possibilité de rajouter : olives, châtaignes, champignons, poireaux, tomates séchées…

Encore meilleur le lendemain

Tofu façon Hachis Parmentier

TOFU façon Hachis Parmentier

Ingrédients

  • 180 g de Tofu Tradition Fumé
  • 2 oignons
  • 8 pommes de terre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 6 c à s de crème végétale (soja, riz)
  • Fromage râpé (selon les goûts)
  • Sel, poivre, muscade (selon envies)

Cuire les pommes de terre à l’eau

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle, faire revenir le tofu coupé en dés (ou émietté) et les oignons. Laisser bien dorer et remuer régulièrement

Mélanger dans un plat allant au four les pommes de terres écrasées avec les épices, la préparation au tofu et la crème.

Ajouter le fromage râpé

Enfourner environ 30 minutes

Tofu façon porc au caramel

Tofu façon porc au caramel (recette végétarienne)

Difficulté : très facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400 g de Tofu Tradition ( pour 2 personnes)
  • 250 ml d’eau
  • 50g de sucre
  • 2 c à s de sauce soja
  • 1 c à c de 4 épices
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Ajouter le tofu coupé en morceaux. Laisser bien dorer de chaque côté puis retirer le tofu.

Verser dans la poêle le sucre et 2 c à soupe d’eau puis laisser quelques secondes sans remuer jusqu’à obtenir un caramel.

Faire chauffer l’eau avec le cube bouillon et ajouter les épices.

Une fois le caramel pris, verser en une fois l’eau épicée et remuer.

Ajouter le tofu et laisser cuire à découvert jusqu’à évaporation du bouillon et ajouter la sauce soja (vous pouvez ajouter à ce moment là un oignon coupé finement)

La couleur doit être brune et la sauce onctueuse.

Servir aussitôt (parsemé de graines de sésame) accompagné de riz complet par exemple.

Brochettes de Tofu au Piment et Poivron Rouge

Brochettes de tofu au Piment et poivron rougeDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 180/1440 mn
Temps total: 210/1470 mn

Pour 6 brochettes (pour 3 ou 6 personnes):
* 400 g de tofu ferme (2×200 g)
* 1 poivron rouge
* 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 gousse d’ail
* 6 piments pili pili
* piment en poudre
* sel, poivre

1] Coupez chaque bloc de tofu en 12 cubes
2] Dans un petit saladier, versez l’huile d’olive. Rajoutez le piment en poudre, les piments (épépinés et hachés) et assaisonnez. Pelez et pressez l’ail, rajoutez-le.

3] Ajoutez les cubes de tofu et mélangez bien pour les enrober. Laissez-les mariner au minimum 3 heures, le mieux étant 24 heures.

4] Coupez le poivron en 30 carrés. Piquez un carré de poivron sur un pique à brochette, puis enfilez derrière un cube de tofu, rajoutez un autre morceau de poivron, puis un de tofu. (4 morceaux de tofu et 5 de poivron par brochette).

5] Faîtes-les griller une quinzaine de minutes au barbecue en alternant les côtés. Vous pouvez aussi les cuire à la poêle ou au four.

6] Servir chaud avec des pommes de terre au four, frites et autres potatoes.

Recette visible sur le site : Recettes Végétariennes

Boulettes de Tofu aux Herbes

 

Boulettes de Tofu aux HerbesDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 25 mn

Pour une dizaine de boulettes:
* 125 g de tofu
* 100 g de flocons d’avoine
* 25 g de germes de blé
* 1 oignon
* 1 cuillère à soupe d’huile
* 1 demi bouquet de ciboulette
* 1 demi bouquet de persil
* sel, poivre

1] Pelez et émincez l’oignon. Faîtes-le fondre à feu doux avec un peu de beurre. (facultatif)

2] Mixez ensemble le tofu coupé en dès, l’oignon émincé, les flocons d’avoine, les germes de blé, l’huile, les herbes et l’assaisonnement. Vous devez obtenir un mélange souple, légèrement humide, qui s’agglomère quand on en presse une poignée.

3] S’humidifier légèrement les mains. Formez une dizaine de boulettes avec la pâte.

4] Faîtes-les dorer dans un peu de matière grasse. Servir chaud avec des céréales, légumes, féculents ou légumineuses.

Recette visible sur le site : Recettes Végétariennes

Tofu aux Algues (façon poisson pané)

Tofu pané aux algues

Tofu pané LOCADELICE

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 250g de Tofu Tradition
  • 2 c à s d’algues (Wakamé)
  • 4 c à s de tamari ou 1 c à c de sel
  • eau chaude (de manière à recouvrir le Tofu dans la marinade)
  • 80ml de crème de soja  ou de crème fraiche
  • 1 c à s de jus de citron sel, poivre 

facultatif (ail, persil, piment ou épices diverses selon vos envies)

Recette

Couper le Tofu en tranches d’1cm d’épaisseur

Dans un plat, mélanger 4 c à s d’algue avec le tamari / sel et recouvrir avec de eau chaude.

Y faire mariner le Tofu 1 à 2h.

Sortir le Tofu de la marinade.

Dans un bol, mélanger la crème soja (ou crème fraiche), les algues égouttées, le jus de citron, saler et poivrer.

Retourner chaque morceau de tofu dans cette crème

puis le retourner dans une assiette de chapelure.

Procéder de la même manière pour tous les morceaux de Tofu.

Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile, à feu moyen.

Vous pouvez servir cette préparation avec des pommes frites à la manière d’un fish & chips à l’anglaise!

 

Tofu Basquaise

Tofu Basquaise

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50 mn

Pour 4 personnes
* 5 tomates
* 3 gros poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
* 2 gros oignons
* 3 gousses d’ail
* 400 g de tofu
* sel, poivre

1] Coupez le tofu en triangles ou en cubes. Faîtes-les dorer dans un fond d’huile d’olive. Réservez.

2] Pelez et émincez finement les oignons. Faîtes-les fondre à feu doux dans une sauteuse. Émincez les poivrons, puis ajoutez-les.

3] Ajoutez les tomates émincés ainsi que l’ail pelé et pressé. Laissez cuire le tout jusqu’à ce que l’ensemble de légumes soit tendre.

4] Assaisonnez et ajoutez les morceaux de tofu. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Servir chaud avec du riz.

Recette visible sur le site : Recettes Végétariennes

 

Tartinade Tofu Curcuma Carotte

Ingrédients
  • 250 g de tofu tradition
  • 80 g de carottes
  • 1 échalote
  • 15 ml d’eau
  • 2 cs de curcuma
  • ail
  • poivre
  • 2cs d’huile (colza ou olive)
Préparation
  1. Eplucher et râper les carottes.
  2. Emietter le tofu.
  3. Couper l’échalote en morceaux.
  4. Mixer l’ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Vous pouvez déguster cette tartinade avec des crudités,  sur du pain mais aussi  dans des sandwiches.

Cordon Bleu Végétarien au Tofu

Cordon Bleu Végétarien (au Tofu)

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour 2 cordons-bleus:
* 250 g de tofu tradition nature
* 2 grandes tranches de jambon fumé végétal
* 2 grosses tranches de fromage (emmental, gouda,..)
* chapelure
* 1 oeuf
* sel, poivre

1] Égouttez et rincez le tofu. Coupez-le en 4 tranches (dans l’épaisseur).

2] Pliez les tranches de jambon en deux, glissez les deux tranches de fromage à l’interieur de chacune d’elles. Placez le tout au milieu de chaque morceau de tofu.

3] Cassez l’oeuf dans une assiette creuse, battez-le avec un peu de sel et de poivre. Remplir une autre assiette de chapelure.

4] Trempez le « sandwich » de tofu dans l’oeuf sur tout les faces, puis enrobez-le d’une belle couche de chapelure.

5] Faîtes-les dorer à la poêle dans un fond d’huile sur toutes les faces. Servir chaud avec des féculents et/ou des légumes.

 

Cordon Bleu Végétarien [au Tofu]-copie-1

Recette visible sur le site : Recettes Végétariennes